Farines fonctionnelles base blé

Les gammes de farines fonctionnelles sont issues d’un process unique : le procédé de traitement hydrothermique breveté Farigel®. Depuis plus de 30 ans, Limagrain Céréales Ingrédients développe des farines fonctionnelles à destination d’applications multiples : panification, pâtisserie, snacks, produits culinaires ou encore nutrition.

Les farines fonctionnelles naissent d’une synergie inédite combinant l’expertise céréalière via la sélection variétale avec l’expertise du process via Farigel®. Grâce à ce process, la maîtrise de la granulométrie ou encore la création de fonctionnalité spécifique telle que la capacité de liaison à froid et/ou à chaud, sont possibles. Les farines fonctionnelles se déclinent ainsi en une offre très complète à base de blé, maïs, riz ou légumineuses allant des solutions fonctionnelles aux solutions réduction de coût en passant par les offres nutritionnelles et les améliorations de texture et de goût.

Toutes les farines fonctionnelles développées sont « Clean Label », c’est-à-dire qu’elles se déclarent « farine de blé, maïs, riz, seigle, …» selon la matière première utilisée.

clean label

 

Farines fonctionnelles multi-bénéfices :

  • A la recherche de bénéfices fonctionnels (hydratation des pâtes, machinabilité, pouvoir de liaison à froid et à chaud…), amélioration de la texture ou encore substitution d’hydrocolloïdes ? Découvrez westhove wheat H1 une farine fonctionnelle de blé multi-fonctions et multi-bénéfices !

Farines fonctionnelles granulées :

  • A la recherche d’un bénéfice lié à la granulométrie tels que les apports de marquants ou la substitution d’amandes ? Découvrez notre gamme de farines granulées avec notamment les références westhove wheat TM20, westhove wheat TM40 ou westhove wheat TM80 !

Farines fonctionnelles waxy :

  • Texturation résistante aux cycles de congélation/décongélation, absence de rétrogration, substitution de matières grasses,… Avec westhove wheat 1000R pour la texturation à chaud ou encore westhove wheat Wi pour la texturation à froid, découvrez tous les bénéfices du waxy !

Farines fonctionnelles instant :

  • Eviter une étape de cuisson, optimiser les coûts de recette, assurer la suspension de marquants,… Autant de bénéfices que vous pourrez trouver en utilisant nos farines fonctionnelles instant telles que westhove wheat 1500i ou westhove wheat 7418 !