Améliorants et Correcteurs de panification

A l’écoute des différentes spécificités métiers des professionnels de la panification, Limagrain céréales ingrédients propose une large gamme d’améliorants spécifiquement créée par nos équipes pour répondre à l’ensemble des défis de l’industrie de la panification (machinabilité, structure des produits, durée de vie…) :

NOS AMELIORANTS PAINS :

  • Améliorants Pains français courant (cru surgelé, direct, prêt à cuire…)
  • Améliorants pains spéciaux
  • Améliorants pains de mie
  • Améliorants pains ethnique

NOS AMELIORANTS VIENNOISERIES

  • Améliorants viennoiserie fine : brioche & petites pièces (pains au lait)
  • Améliorants viennoiserie feuilletée : croissant & danish pastries

NOS AMELIORANTS PATES LAMINEES

  • Améliorants pâte feuilletée
  • Améliorants pâte à pizza

NOS CORRECTEURS MEUNERIE

 

Totalement tourné vers l’innovation, l’équipe Limagrain Céréales Ingrédients a également créé une gamme d’ingrédients fonctionnels UNIQUE, Clean Label vous permettant des gains déterminants d’un point de vue nutritionnel, process...

Le cœur de formule de cet ingrédient fonctionnel unique Limagrain Céréales Ingrédients nait de la synergie entre farines fonctionnelles et activités enzymatiques.

 

Best-Sellers

Gamme Glusafe : solution Clean Label qui permet de remplacer jusqu’à 50% du gluten ajouté, pas de modification du process ni de l’hydratation, amélioration de la pâte (élasticité, tolérance,…).

Gamme Hydra : hydratation optimale de la pâte, amélioration du produit fini, réduction des coûts de recette.

  • Hydra 0.2 % : pour les pains, pains de mie et pains hamburger
  • HydraPlus : pour les viennoiseries (brioches, pains au lait, buns sucrés, …)