Conserver une alimentation équilibrée, diversifiée et savoureuse, découvrir les traditions gastronomiques d'ailleurs sans oublier celles d'autrefois, cuisiner vite, grignoter sur le pouce ou manger léger. Les tendances de ce marché dynamique sont multiples… et les problématiques récurrentes : extrême croustillance, légèreté à tout prix, onctuosité gourmande, texturation des sauces, extensibilité des pâtes, tolérance technologique des fourrages.
Autant d'exigences auxquelles, LCI apporte des solutions audacieuses, techniques et naturelles.
« Clean Label », résistance aux process, réduction du coût des recettes, découvrez la haute fonctionnalité des gammes westhove, dafa et sofalia.
Dans toutes vos applications carnées, les farines fonctionnelles westhove vous permettront d'innover par la texture, tout en optimisant vos rendements de cuisson et vos coûts de recette, en les associant avec nos fibres sofalia et nos liants dafa, vos produits seront encore plus juteux, plus fondants, plus croquants, plus moelleux, plus légers… selon vos besoins.
Pour vos pizzas, quiches, vol-au-vent, galettes, choux… les farines westhove seront la solution à toutes vos contraintes de températures. Elles vous permettront d'obtenir des textures d'origine naturelle, stables de -21°C à 200°C . Quant à vos contraintes d'extensibilité, innovez grâce à nos extenseurs dafa.
Pour vos plats préparés comme les soupes et les sauces, westhove a développé une gamme complète qui favorise la dispersion des matières grasses en tenant compte de vos problèmes de cisaillement, de chauffage ou process instant, de pH acide, tout en se référant au profil organoleptique que vous recherchez. Des recettes premium, moins grasses, plus économiques, plus fondantes.
Pour vos boissons lactées et vos préparations à base de fruits, optez pour notre concept multi-céréales. Une solution nutritionnelle qui s'adapte à l'intensité du goût que vous souhaitez et à la viscosité recherchée. Une large palette qui permet d'associer saveurs et couleurs autour de concepts alliant jusqu'à six céréales.
